ZaoBao | 2020年4月22日 3:30 AM | 文 / 叶俊颖, 王晓亚, 杨浚鑫, 林静雯摄影 / 唐家鸿
阻断措施期间工厂人手受到限制，但本地最大面粉供应商百龄麦强调：“面粉原料的供应是稳定的，我们正在迅速提高产量满足需求，并正与分销商和零售商密切合作，为他们尽快补货。”
病毒阻断措施推行期间国人居家练身手，本地近日掀起烘焙热潮，烘焙用品需求激增，各大超市的货架出现不同程度的烘焙食材断货现象，有超市业者的相关食材销量增幅高达两倍。
受询的本地面粉供应商表示，面粉原料供应稳定，他们正在尽最大努力提高产量满足市场需求，为超市货架迅速补货。
《联合早报》记者过去几日观察发现，不少本地超市的普通面粉、蛋糕粉、玉米粉和烘焙巧克力等烘焙产品被抢购一空，出现不同程度的断货情况。
阻断措施期间人手受限 面粉产能比平日慢一些拥有冷藏公司（Cold Storage）、巨人（Giant）、Jasons Deli和Market Place超市的本地连锁超市业者牛奶公司（Dairy Farm）答复《联合早报》询问时说，他们的烘焙产品销量近期增加了两倍，热卖产品包括普通面粉（Plain Flour）、自发粉（Self-raising Flour）、蛋糕粉和烘焙酵母（Baking Yeast）。
职总平价超市的烘焙食材销量过去两周也比3月下旬多两成，热卖产品除了面粉还包括椰浆、烘焙巧克力和鸡蛋。
本地最大面粉供应商百龄麦昨天（4月21日）向《联合早报》透露，他们3月份的零售面粉产品销量几乎增加一倍，本月销量也已超越平常月份至少五成。
公司发言人说：“我们已经预测到开斋节将至面粉需求会增加。现在国人对烘焙和烹饪的兴趣又提高，但去购物的次数减少，所以更多人会选择囤购面粉。”
一些百龄麦的零售面粉产品在超市货架已经断货好几天没补货。有不愿具名的公司员工向《联合早报》透露，阻断措施期间工厂人手受到限制，加上一些中国和马来西亚员工没能返回我国开工，面粉产能多少受到一定影响，会比平日里产得慢一些。
不过，公司发言人在声明中强调：“面粉原料的供应是稳定的，我们正在迅速提高产量满足需求，并正与分销商和零售商密切合作，为他们尽快补货。”
为购买烘焙用品大排长龙另外，主要向餐饮业客户供应面粉和其他烘焙用品的奋发有限公司（Phoon Huat）分店，近日也出现不少民众为购买烘焙用品而大排长龙。
粉销量近期增加至少六成。至于店外出现人龙是因推行人流管制和安全距离措施，如限制入店的人数、测量顾客的体温和让他们填写声明表格等等，这些都会耗时。”
为加快顾客的流动，他们安排工作人员协助顾客尽快找到所要的产品，并接受无现金付款。为鼓励顾客网购，奋发上个月也启用网站接收订单，把客户的订货送上门。
不过，有四年烘焙经验的奋发门店常客杨惠君（20岁，学生）还是选择到门店购买烘焙食材。她说：“很多人宁愿到店里买，因为网上评论他们的网购服务仍有不少问题，有些货物送上门后不齐全，还有些门店卖的产品在网站和应用程序上搜不到。”
本地几家邻里面包店受询时说，他们的面粉供应一切如常，暂时没受到影响。
实龙岗北的钻旺蛋糕店老板娘陈炫（58岁）说：“我们从马来西亚进口面粉，供应暂时不受影响，我们有多囤一个星期的货，有问题时可以顶上几天。”
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