Sun Cake
Taiwanese Pastry
Servings:
10 people
Yield:
10 Cakes
Prep Time:
1.5 hr
Cook Time:
25 min
基本麵糰(油皮)
| Weight | Ingredient | Product Code |
| 160 gm | RedMan 普通麵粉 (Plain Flour) | 1242 |
| 35 gm | RedMan 糖粉( Icing Sugar) | 9793 |
| 50 gm | RedMan 乳化白油 (CREAMING) | 63721 |
| 70 gm | 熱水 60~70度(Hot Water) |
Directions
- 麵粉和糖粉過篩，倒進鋼盆裡
- 加入奶油和水
- 混合所有的材料，直到麵糰均勻光滑，靜置30分鐘以上
基本麵糰(油酥)
| Weight | Ingredient | Product Code |
| 140 gm | RedMan 蛋糕粉(CAKE Flour) | 1208 |
| 70 gm | RedMan 乳化白油 (CREAMING) | 63721 |
Directions
- 將麵粉和油混合均勻即可
基本麵糰(內餡)
| Weight | Ingredient | Product Code |
| 40 gm | RedMan 麥芽糖(Maltose) | 63058 |
| 90 gm | RedMan 糖粉( Icing Sugar) | 9793 |
| 30 gm | RedMan 无盐奶油 (Unsalted Butter) | 68328 |
| 30 gm | DAWN 煉奶 (sweetened creamer) | 56052 |
| 20 gm | RedMan 牛奶(UHT Milk) | 103602 |
| 40 gm | RedMan 奶粉 (milk powder) | 200231 |
| 90 gm | 熟粉 |
Directions
- 奶油、煉乳及牛奶先隔水融化拌均
- 麥芽糖加入糖粉裡，用手拔成絲狀
- 將糖粉及麥芽糖倒入融化完成的奶油裡混合
- 奶粉和熟粉混合過篩最後加入
- 攪拌好的內餡柔軟不黏手
