Recipes

北海道牛奶果子麻糬餅 (Guo Zi Mooncake-Kawa Hokkaido Milk Mochi)

Mooncake 

Servings:
6 People

Yield:
6 Mooncakes

Prep Time:
30 min

Cook Time:
40 min


基本麵糰 (可做 6 個)

WeightIngredientProduct Code
150 gm果子皮 (REDMAN PP KAWA DOUGH (GUO ZI PI)106619
餡料
150 gm北海道牛奶餡( REDMAN HOKKAIDO MILK PASTE )106628
6 pcsQQ黑糖麻糬 (REDMAN CUSTARD MOCHI BALL )106622

作法

  1. 奶油、鹽及糖粉用打蛋器打至乳霜狀.
  2. 加入香草精繼續用打蛋器攪拌均勻.
  3. 加入過篩的低筋麵粉、將工具換成刮刀,攪拌成團.
  4. 將麵團用保鮮膜包起,冷藏30分鐘.
  5. 將麵團分成 5 等分(每份約55克上下).
  6. 壓入模具內備用(超過塔模的塔皮用刀子切除).
  7. 將1/2的牛奶、新鮮香草條及砂糖用小火煮至糖融.
  8. 將煮好的牛奶液倒入剩下的1/2牛奶降溫.
  9. 將入蘭姆酒和蛋黃用打蛋器攪拌均勻後加入放涼的牛奶液.
  10. 將鮮奶油倒入混合均勻後,將布丁液過篩備用.
  11. 塔皮內倒入布丁液至塔皮9分滿,以160度/烤35~45分即可.