北海道牛奶果子麻糬餅 (Guo Zi Mooncake-Kawa Hokkaido Milk Mochi)
Mooncake
Servings:
6 People
Yield:
6 Mooncakes
Prep Time:
30 min
Cook Time:
40 min
基本麵糰 (可做 6 個)
| Weight | Ingredient | Product Code |
| 150 gm | 果子皮 (REDMAN PP KAWA DOUGH (GUO ZI PI) | 106619 |
| 餡料 | ||
| 150 gm | 北海道牛奶餡( REDMAN HOKKAIDO MILK PASTE ) | 106628 |
| 6 pcs | QQ黑糖麻糬 (REDMAN CUSTARD MOCHI BALL ) | 106622 |
作法
- 奶油、鹽及糖粉用打蛋器打至乳霜狀.
- 加入香草精繼續用打蛋器攪拌均勻.
- 加入過篩的低筋麵粉、將工具換成刮刀，攪拌成團.
- 將麵團用保鮮膜包起，冷藏30分鐘.
- 將麵團分成 5 等分(每份約55克上下).
- 壓入模具內備用(超過塔模的塔皮用刀子切除).
- 將1/2的牛奶、新鮮香草條及砂糖用小火煮至糖融.
- 將煮好的牛奶液倒入剩下的1/2牛奶降溫.
- 將入蘭姆酒和蛋黃用打蛋器攪拌均勻後加入放涼的牛奶液.
- 將鮮奶油倒入混合均勻後，將布丁液過篩備用.
- 塔皮內倒入布丁液至塔皮9分滿，以160度/烤35～45分即可.
